Originaire du nord de l'Italie, le risotto est le plat idéal en famille, entre amis que ce soit pour les grandes ou petites faims. Les gourmands pourront le manger en entrée, comme en Italie où il est servi principalement en tant que primo piatto, et les moins affamés pourront en faire leur plat principal accompagnée d'une salade verte.
Facile et rapide à concocter, une idée de recette pratique quand justement on n'a plus trop d'idées!
Car le risotto peut se décliner en toutes sortes de saveurs : aux champignons, au safran, aux tomates séchées, aux asperges, au vin rouge, à l'encre de seiche, aux fruits de mer, et même en version sucrée, au lait!
Bref, il n'y a plus qu'à regarder dans le placard pour voir ce qu'on a sous la main et départ!
Tiens, j'ai du riz et du safran, ce sera donc un risotto milanais!
RISOTO MILANAIS
Ingrédients pour 6 personnes
- huile d'olive d’Italie
- 400 g de riz à risotto
- 3 oignons hachés
- bouillon de volaille / le double du
volume du riz au début
- 1 verre de vin blanc sec(facultatif)
- parmesan
- filet de crème fraîche liquide
Préparation
Suer les oignons dans l'huile en les faisant juste blondir, ajouter
le riz, et remuer bien. Quand le riz est translucide, ajouter du bouillon de
volaille et (du vin blanc facultatif). Ajouter le safran.
Remuer, et quand le bouillon est absorbé, rajouter
de l’eau afin de juste recouvrir le riz au moins 3 fois et recouvrir.
Ajouter sel et poivre et servir quand tout le bouillon n'est pas
complètement absorbé, de façon à ce qu'il soit crémeux.
Ajouter un peu de crème en dehors du feu et un peu
de parmesan râpé.
Au moment de servir, rajouter un peu de parmesan
sur le riz et un brin de persil pour la décoration.