Les P'tits Toqués

Apprendre à cuisiner des recettes tout en s'amusant et voyageant autour du monde! Ateliers de cuisine pour les enfants de 8 à 12 ans à Rolle!

Ateliers privés sur demande pour une fête spéciale !
Contactez-moi pour plus d'informations lesptitstoques@gmail.com

Les ateliers en images!! Reportage de NRTV Nyon

vendredi 12 septembre 2014

Crème brûlée coco...ginger

Voici une crème brûlée aux origines originales!
Votre prochaine crème brûlée sera différente! Elle va s'inspirer de l'Asie... et comment? On remplace le lait, par du lait de coco, et on rajoute au coeur, des bouchées de gingembre confit... un régal de douceur ramené dans mes carnets de recettes depuis la Thaïlande!

Pour 4 personnes:
25 cl lait coco  et  25 cl crème liquide
4 jaunes œuf  et  1 œuf entier
70 gr de sucre  et  40 gr cassonade
24 lamelles gingembre confit

Chauffer four 150 degrés.
Mixer lait et crème et 12 lamelles gingembre confit
Verser mélange dans casserole et chauffer à feu doux
Fouetter œuf entier et 4 jaunes et sucre blanc et pincée sel
Verser peu à peu mélange lait coco frémissant en fouettant
Verser dans ramequins
Cuire env 50 mn au bain Marie
Laisser refroidir
Réfrigérer minimum 3 heures
Avant de servir, rajouter sucre cassonade et hop un coup de chalumeau!
Déco avec lamelles fines de gingembre confit restant


La classe! 
Mon conseil, à faire la veille au soir! Comme ça, il ne reste plus qu'à caraméliser le sucre devant les convives ou leur demander de brûler leur crème eux-mêmes pour apporter encore plus de chaleur à votre fête!

vendredi 4 juillet 2014

Apéro Bollywood

Et si on partait en Inde pour l'apéro?
Quelques samossas, de la raïta, du chutney, des naans, une bière indienne ou un lassi à la rose... Le tout servi dans des assiettes colorées, avec un bâton d'encens allumé pour laisser s'échapper des senteurs envoûtantes comme si on y était!
Voici déjà la recette pour les samossas... à ma façon!
Ingrédients pour 6 personnes (3 samossas par personne env.)
2 carottes coupée en petits dés
1 grande courgette coupée en petits dés
1 demi chou-fleur émincé finement
100 g de pousses de soja et env. 30 raisins secs
un oignon coupé et 2 gousses d’ail coupées
du gingembre râpé (un petit morceau) et quelques feuilles de coriandre
1 c à café de curcuma, 2 c à café de curry, 1 c à café de cumin
ou pour remplacer: un mélange déjà prêt d’épices indiennes
sel, poivre, piment moulu selon le goût, huile de tournesol, beurre
on peut utiliser d’autres légumes (aubergines, poivrons, petits pois) ou des pommes de terre
10 feuilles de brick

Préparation
Faire chauffer une poêle, quand c’est chaud verser l’huile, puis ajouter l’ail, le gingembre et ajouter l’oignon (mélanger). Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les légumes, les raisins secs et toutes les épices. Ajouter les pousses de soja à la fin pour qu’elles restent un peu croquantes. Saler, poivrer, rajouter du piment moulu si envie ! Mettre la coriandre fraîche tout à la fin (mélanger).
Couper chaque feuille de brick ronde en 2. Plier en 2 chaque bande, rajouter la farce à une extrémité et plier pour obtenir un triangle. Beurrer de tous les côtés et mettre au four préchauffé à 180° C, pendant 12 mn. A déguster avec de la raïta ou du chutney à la mangue.

jeudi 29 mai 2014

La tortilla de patatas multi-fonctions

Un plat qui se conjugue pour toutes occasions

La tortilla de patatas, plat traditionnel espagnol, est un délice chaud ou froid. C'est surtout un plat qui peut se manger en toutes occasions métamorphosé en "pincho" sur un bout de pain, en "tapa", coupée en cube et piquée d'un cure-dent ou en "bocadillo", sous forme de sandwich entre deux tranches de pain. En plat principal, une bonne tortilla bien moelleuse est parfaite avec une salade verte ou de tomates. Toute la famille adorera!

Mais au fait, la tortilla de patatas, qu’est-ce qu’est ?

C’est tout simplement une omelette.

Mais attention une omelette de pommes de terre ! Bien épaisse, qui comporte donc des pommes de terres (patatas) et de l’oignon.

Pour 4 personnes, peler 4 grosses pommes de terre, du type Bintge, bien fermes, et les couper en lamelles pas trop épaisses. Faire de même avec 2 oignons. Dans une poêle aux bords assez relevés, cuire les pommes de terre avec de l’huile d’olive. L’huile doit recouvrir les pommes de terre, mais ne doit pas les frire, donc laisser cuire à feu doux, à couvert.

Une fois que les patates commencent à se ramollir, rajouter l’oignon émincé et continuer à cuire à couvert, toujours à feux doux, mélanger régulièrement pour éviter de colorer les ingrédients. En attendant, dans un bol, casser 6 œufs et les battre. Saupoudrer de sel et de poivre noir.

Quand les pommes de terre et l’oignon sont cuits, les rajouter aux œufs battus dans le bol. En dehors du feu. Bien mélanger pour bien imbiber les pommes de terre.

Puis remettre le tout dans la poêle, légèrement graissée, toujours à feux doux. Ne pas remuer et laisser cuire. Au bout de 4 minutes environ, opération délicate : le retournement de la tortilla de patatas. A l’aide d’une assiette plate, ou si vous en avez rapporté un d’un voyage à Barcelone, servez-vous de l’indispensable « Gira tortillas » que voici. Ustensile très pratique ! Cuire l’omelette de l’autre côté, toujours sans remuer. Et c’est prêt !

C’est une recette très chouette à préparer avec vos enfants. Avec eux, vous remplacez les pommes de terre par des chips, et là, c’est le succès assuré !

Un peu de musique espagnole pour l’ambiance, le son des castagnettes, la chaleur de l’été qui approche, et on s’y croirait … en Espagne !





samedi 3 mai 2014

British breakfast...

L'inévitable petit-déjeuner à la "sauce british"

Lors d'un séjour à Londres, je n'ai pas pu m'empêcher de déguster un petit déjeuner anglais dans un véritable pub aux parois boisées, au comptoir en zinc où s'alignent quantité de bières diverses et de chips aux arômes les plus hétéroclites!

Et même si ce petit-déjuner-là n'est pas celui que je prendrais tous les matins...au vu des calories qu'il comporte, une fois de temps en temps, il fait un bien fou.

Qu'est-ce qu'un petit déjeuner anglais?

Il se comporte pour la plupart du temps des saucisses, d'oeufs brouillés ou au plat, de toast de pain grillé, de tomates au four, de champignons sautés, de bacon et des incontournables "beans" au goût légèrement sucré! Un vrai régal! Les enfants adorent!

Une idée de petit-déjeuner très sympa pour le week-end à la maison!

Have a nice day!



samedi 19 avril 2014

Joyeuses Pâques!

Une belle table pour Pâques!

C'est toujours sympathique de dresser une jolie table aux couleurs printanières le dimanche de Pâques! Les enfants adorent être mis à contribution pour décorer la table de leurs jolis bricolages colorés, remplir les assiettes de mille et une bonnes choses à manger ou teindre les oeufs.

Le jour J, après être partis à la chasse aux oeufs dans le jardin ou dans la maison, les enfants coquent les oeufs entre eux et les dégustent dans une salade verte à la vinaigrette. Un délice et surtout un joli moment à partager en famille.

Voici une recette de biscuits sablés réalisés avec les enfants.
Ingrédients :
250 gr de farine
125 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
125 gr de beurre
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf pour dorer les biscuits
sel

Dans un saladier, verser la farine tamisée, le sucre vanillé, le sucre et une pincée de sel.
Rajouter le beurre coupé en petits cubes et travailler du bout des doigts pour obtenir une poudre, puis incorporer l'oeuf et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. En faire une boule, l'emballer dans du film plastique et la laisser une heure au frigo. Pour des biscuits colorés, prendre une part de pâte et rajouter du colorant.

Abaisser la pâte, préchauffer le four à 160 °C. Découper avec des emporte-pièces rigolos sur le thème de Pâques comme des lapins, des oeufs, des cloches. Enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis dorer les biscuits avec le jaune d'oeuf. Rajouter des petites pièces en sucre pour la déco  si envie. Et voilà...de très jolis et succulents biscuits!

Joyeuses Pâques!





samedi 15 mars 2014

Un petit air d'Australie...

Idée rafraîchissante et conviviale pour un apéro entre amis qui change du traditionnel saucisson ou plateau de fromages: des verrines Adélaïde!

Enfin, c'est le nom que je leur ai donné! Ces verrines ont un petit air australien et Adélaïde leur convient bien! Comment les confectionner? C'est archi simple!

Pour 10 personnes
- une demi salade Iceberg
- 4 pamplemousses rose à ciseler à vif
- 200 gr de crevettes roses déjà cuites
- 2 avocats bien mûrs
- mayonnaise
- germes de radis 
- ketchup
- sel, poivre
- huile d'olive


Ciseler les pamplemousses à vif, c'est-à dire en ne gardant que la chaire de l'agrume, en ôtant toutes les membranes. Couper chaque quartier en 3 ou 4 parts. Dans un saladier, mélanger les crevettes, la mayonnaise, le ketchup, saler, poivrer. Rajouter l'avocat coupé en petit dés, rajouter ensuite la moitié des pamplemousses coupés.
Dans une verrine, mettre au fond la salade Iceberg coupée en fines lamelles et légèrement assaisonnée d'huile et sel, rajouter par dessus le mélange avec les crevettes et l'avocat, puis au final, garnir avec des germes de radis pour la couleur. Terminer le dressage avec un joli morceau de pamplemousse rose… et déguster avec un petit verre de vin bien frais! … En Suisse, par exemple, un Chasselas ou un Savagnin blanc, ou si vous préférez un rosé de Gamay!

samedi 1 mars 2014

Les couleurs de l'Italie!

Après un thali … l'Italie!

Après-midi pluvieux… les enfants s'ennuient à la maison, pourquoi ne pas les faire participer au repas du soir?
Une idée toute simple et qui plaît toujours : des brochettes de tomates, mozzarelle…avec évidemment une belle feuille de basilic pour honorer les couleurs de l'Italie!

Les enfants adoreront construire ces brochettes en glissant les éléments dans un ordre bien établi.
En image, un exemple rigolo de présentation que les enfants et convives apprécieront! Les brochettes sont plantées sur une courgette ou une aubergine coupée en deux pour rester bien stable sur le plat. Par-dessus, un simple filet d'huile d'olive extra-vierge, du gros sel… et buon appetito!

jeudi 13 février 2014

Thali ?

Un thali ?
Quel est encore ce mot bizarre?
Pour ceux qui aiment l'Inde, ce nom ne leur est sûrement pas inconnu! Le thali étant l'un des repas les plus communs dans ce magnifique pays aux mille couleurs et senteurs!
Il s'agit en fait d'un assortiment de plats salés et sucrés, servis dans des récipients en métal posés sur un plateau circulaire en métal lui aussi. Parfois, le plateau est lui-même déjà compartimenté. Sur le plateau, il y a toujours du riz et un dal (lentilles en sauce), des légumes,  du pain, par exemple un naan cuit au feu de bois, du chutney, et parfois de la viande ou du poisson dans les thalis non végi. On se régale encore d'un dessert.
Tout ceci se mange généralement avec les mains, ou plus précisément, avec sa main droite, si on veut suivre la pure tradition indienne.
Si vous vous aventurez dans un restaurant indien, commandez un thali, c'est le meilleur moyen de goûter à une quantité de plats succulents aux saveurs différentes, mais toujours  si divines!



vendredi 10 janvier 2014

Plateau télé à la japonaise!

Ce soir, vous rêvez d'un plateau télé, tranquille, sur le canapé… avec de quoi grignoter…
Plutôt que de se préparer un sandwich jambon-beurre, pourquoi pas un bento!
C'est à dire? un bento, c'est la petite boite que les écoliers ou travailleurs au Japon emportent avec eux pour leur casse-croûte! Il contient diverses petites choses faciles à manger!
Souvent, ces boîtes sont joliment décorées et compartimentées pour faciliter la séparation des aliments.
Alors, pour notre plateau télé, pourquoi pas un oeuf dur, quelques tomates cerises, du riz blanc, des bâtonnets de carottes et des brochettes de poulet? un repas complet très facile à manger devant son feuilleton préféré. Aligato!