OUI! C'est le Pérou!
Dans ce magnifique pays d'Amérique du Sud, il y a une quantité incroyable de plats à découvrir!
Et notamment de recettes à base de pommes de terre. Il existe depuis 1997 vers Cuzco, ville emblématique du Pérou, un parc où sont cultivées 1463 variétés différentes de … pommes de terre! Le Pérou est le pays d'origine du fameux tubercule que nous adorons manger chez nous sous forme de frites ou de gratin!
Dans ce parc, les communautés quechua cultivent la "papa" comme ils l'appellent là-bas avec deux objectifs : assurer les ressources des communautés andines fragilisées par le changement climatique et créer un véritable inventaire de la pomme de terre! Il y en a pour tous les goûts! De toutes les couleurs, de toutes les formes, certaines avaient quasiment disparu. Mais grâce à leur savoir-faire traditionnel et quelques méthodes plus modernes, la patate, comme on l'appelle chez nous, retrouve une place d'honneur dans les cultures et dans les assiettes!
Il nous en reste beaucoup à découvrir, car dans nos magasins, il y a finalement peu de variétés qui sont vendues, et c'est dommage! Donc pour en savoir plus, départ pour le Pérou où vous pourrez déguster des plats à base de ce féculent délicieux : causa, papa rellena, papa a la huancaina etc…
