Oh le risotto!

Originaire du nord de l'Italie, le risotto est le plat idéal en famille, entre amis que ce soit pour les grandes ou petites faims. Les gourmands pourront le manger en entrée, comme en Italie où il est servi principalement en tant que primo piatto, et les moins affamés pourront en faire leur plat principal accompagnée d'une salade verte.

Facile et rapide à concocter, une idée de recette pratique quand justement on n'a plus trop d'idées!

Car le risotto peut se décliner en toutes sortes de saveurs : aux champignons, au safran, aux tomates séchées, aux asperges, au vin rouge, à l'encre de seiche, aux fruits de mer, et même en version sucrée, au lait!

Bref, il n'y a plus qu'à regarder dans le placard pour voir ce qu'on a sous la main et départ!

Tiens, j'ai du riz et du safran, ce sera donc un risotto milanais!

RISOTO MILANAIS

Ingrédients pour 6 personnes

- huile d'olive d’Italie

- 400 g de riz  à risotto

- 3 oignons hachés

- safran (1 dose ou quelques filaments)

- bouillon de volaille / le double du volume du riz au début

- 1 verre de vin blanc sec(facultatif)

- parmesan

- filet de crème fraîche liquide

Préparation

Suer les oignons dans l'huile en les faisant juste blondir, ajouter le riz, et remuer bien. Quand le riz est translucide, ajouter du bouillon de volaille et (du vin blanc facultatif). Ajouter le safran.

Remuer, et quand le bouillon est absorbé, rajouter de l’eau afin de juste recouvrir le riz au moins 3 fois et recouvrir.

Ajouter sel et poivre et servir quand tout le bouillon n'est pas complètement absorbé, de façon à ce qu'il soit crémeux.

Ajouter un peu de crème en dehors du feu et un peu de parmesan râpé.

 Au moment de servir, rajouter un peu de parmesan sur le riz et un brin de persil pour la décoration.

Crème brûlée coco...ginger

Voici une crème brûlée aux origines originales!
Votre prochaine crème brûlée sera différente! Elle va s'inspirer de l'Asie... et comment? On remplace le lait, par du lait de coco, et on rajoute au coeur, des bouchées de gingembre confit... un régal de douceur ramené dans mes carnets de recettes depuis la Thaïlande!

Pour 4 personnes:
25 cl lait coco  et  25 cl crème liquide
4 jaunes œuf  et  1 œuf entier
70 gr de sucre  et  40 gr cassonade
24 lamelles gingembre confit

Chauffer four 150 degrés.
Mixer lait et crème et 12 lamelles gingembre confit
Verser mélange dans casserole et chauffer à feu doux
Fouetter œuf entier et 4 jaunes et sucre blanc et pincée sel
Verser peu à peu mélange lait coco frémissant en fouettant
Verser dans ramequins
Cuire env 50 mn au bain Marie
Laisser refroidir
Réfrigérer minimum 3 heures
Avant de servir, rajouter sucre cassonade et hop un coup de chalumeau!
Déco avec lamelles fines de gingembre confit restant

La classe! 
Mon conseil, à faire la veille au soir! Comme ça, il ne reste plus qu'à caraméliser le sucre devant les convives ou leur demander de brûler leur crème eux-mêmes pour apporter encore plus de chaleur à votre fête!

Apéro Bollywood

Et si on partait en Inde pour l'apéro?

Quelques samossas, de la raïta, du chutney, des naans, une bière indienne ou un lassi à la rose... Le tout servi dans des assiettes colorées, avec un bâton d'encens allumé pour laisser s'échapper des senteurs envoûtantes comme si on y était!

Voici déjà la recette pour les samossas... à ma façon!

Ingrédients pour 6 personnes (3 samossas par personne env.)

2 carottes coupée en petits dés

1 grande courgette coupée en petits dés

1 demi chou-fleur émincé finement

100 g de pousses de soja et env. 30 raisins secs

un oignon coupé et 2 gousses d’ail coupées

du gingembre râpé (un petit morceau) et quelques feuilles de coriandre

1 c à café de curcuma, 2 c à café de curry, 1 c à café de cumin

ou pour remplacer: un mélange déjà prêt d’épices indiennes

sel, poivre, piment moulu selon le goût, huile de tournesol, beurre

on peut utiliser d’autres légumes (aubergines, poivrons, petits pois) ou des pommes de terre

10 feuilles de brick

Préparation

Faire chauffer une poêle, quand c’est chaud verser l’huile, puis ajouter l’ail, le gingembre et ajouter l’oignon (mélanger). Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les légumes, les raisins secs et toutes les épices. Ajouter les pousses de soja à la fin pour qu’elles restent un peu croquantes. Saler, poivrer, rajouter du piment moulu si envie ! Mettre la coriandre fraîche tout à la fin (mélanger).

Couper chaque feuille de brick ronde en 2. Plier en 2 chaque bande, rajouter la farce à une extrémité et plier pour obtenir un triangle. Beurrer de tous les côtés et mettre au four préchauffé à 180° C, pendant 12 mn. A déguster avec de la raïta ou du chutney à la mangue.

La tortilla de patatas multi-fonctions

Un plat qui se conjugue pour toutes occasions

La tortilla de patatas, plat traditionnel espagnol, est un délice chaud ou froid. C'est surtout un plat qui peut se manger en toutes occasions métamorphosé en "pincho" sur un bout de pain, en "tapa", coupée en cube et piquée d'un cure-dent ou en "bocadillo", sous forme de sandwich entre deux tranches de pain. En plat principal, une bonne tortilla bien moelleuse est parfaite avec une salade verte ou de tomates. Toute la famille adorera!

Mais au fait, la tortilla de patatas, qu’est-ce qu’est ?

C’est tout simplement une omelette.

Mais attention une omelette de pommes de terre ! Bien épaisse, qui comporte donc des pommes de terres (patatas) et de l’oignon.

Pour 4 personnes, peler 4 grosses pommes de terre, du type Bintge, bien fermes, et les couper en lamelles pas trop épaisses. Faire de même avec 2 oignons. Dans une poêle aux bords assez relevés, cuire les pommes de terre avec de l’huile d’olive. L’huile doit recouvrir les pommes de terre, mais ne doit pas les frire, donc laisser cuire à feu doux, à couvert.

Une fois que les patates commencent à se ramollir, rajouter l’oignon émincé et continuer à cuire à couvert, toujours à feux doux, mélanger régulièrement pour éviter de colorer les ingrédients. En attendant, dans un bol, casser 6 œufs et les battre. Saupoudrer de sel et de poivre noir.

Quand les pommes de terre et l’oignon sont cuits, les rajouter aux œufs battus dans le bol. En dehors du feu. Bien mélanger pour bien imbiber les pommes de terre.

Puis remettre le tout dans la poêle, légèrement graissée, toujours à feux doux. Ne pas remuer et laisser cuire. Au bout de 4 minutes environ, opération délicate : le retournement de la tortilla de patatas. A l’aide d’une assiette plate, ou si vous en avez rapporté un d’un voyage à Barcelone, servez-vous de l’indispensable « Gira tortillas » que voici. Ustensile très pratique ! Cuire l’omelette de l’autre côté, toujours sans remuer. Et c’est prêt !

C’est une recette très chouette à préparer avec vos enfants. Avec eux, vous remplacez les pommes de terre par des chips, et là, c’est le succès assuré !

Un peu de musique espagnole pour l’ambiance, le son des castagnettes, la chaleur de l’été qui approche, et on s’y croirait … en Espagne !

Joyeuses Pâques!

British breakfast...

L'inévitable petit-déjeuner à la "sauce british"

Lors d'un séjour à Londres, je n'ai pas pu m'empêcher de déguster un petit déjeuner anglais dans un véritable pub aux parois boisées, au comptoir en zinc où s'alignent quantité de bières diverses et de chips aux arômes les plus hétéroclites!

Et même si ce petit-déjuner-là n'est pas celui que je prendrais tous les matins...au vu des calories qu'il comporte, une fois de temps en temps, il fait un bien fou.

Qu'est-ce qu'un petit déjeuner anglais?

Il se comporte pour la plupart du temps des saucisses, d'oeufs brouillés ou au plat, de toast de pain grillé, de tomates au four, de champignons sautés, de bacon et des incontournables "beans" au goût légèrement sucré! Un vrai régal! Les enfants adorent!

Une idée de petit-déjeuner très sympa pour le week-end à la maison!

Have a nice day!

Joyeuses Pâques!

Une belle table pour Pâques!

C'est toujours sympathique de dresser une jolie table aux couleurs printanières le dimanche de Pâques! Les enfants adorent être mis à contribution pour décorer la table de leurs jolis bricolages colorés, remplir les assiettes de mille et une bonnes choses à manger ou teindre les oeufs.

Le jour J, après être partis à la chasse aux oeufs dans le jardin ou dans la maison, les enfants coquent les oeufs entre eux et les dégustent dans une salade verte à la vinaigrette. Un délice et surtout un joli moment à partager en famille.

Voici une recette de biscuits sablés réalisés avec les enfants.
Ingrédients :
250 gr de farine
125 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
125 gr de beurre
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf pour dorer les biscuits
sel

Dans un saladier, verser la farine tamisée, le sucre vanillé, le sucre et une pincée de sel.
Rajouter le beurre coupé en petits cubes et travailler du bout des doigts pour obtenir une poudre, puis incorporer l'oeuf et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. En faire une boule, l'emballer dans du film plastique et la laisser une heure au frigo. Pour des biscuits colorés, prendre une part de pâte et rajouter du colorant.

Abaisser la pâte, préchauffer le four à 160 °C. Découper avec des emporte-pièces rigolos sur le thème de Pâques comme des lapins, des oeufs, des cloches. Enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis dorer les biscuits avec le jaune d'oeuf. Rajouter des petites pièces en sucre pour la déco  si envie. Et voilà...de très jolis et succulents biscuits!

Joyeuses Pâques!